G

Galaretkowiec

Na blachę 28×24 cm; można wykonać go także w tortownicy lub w pucharkach.

Składniki:

3-4 galaretki w różnych kolorach
3 galaretki cytrynowe
2 jogurty greckie 400 g
3-5 łyżek cukru (ilość według upodobania)

Wykonanie:

Galaretki cytrynowe rozpuścić w 3 szkl. gorącej wody, wymieszać i zostawić, żeby wystygły.

Pozostałe rozpuścić w nieco mniejszej ilości gorącej wody niż w przepisie i zostawić do stężenia. Po ich zastygnięciu pokroić je w kostkę.

Jogurt wyjąć z lodówki, dodać cukier i rozbić trzepaczką. Wlać do niego wystudzoną tężejącą cytrynową galaretkę.

Galaretki kolorowe dodać do jogurtu i wymieszać. Masę wylać do formy.

Galaretkowiec można zrobić również na na biszkopcie lub jako środek między dwie warstwy biszkoptu. Jeśli przygotowujemy go w pucharkach, to można na wierzchu lub do środka dać biszkopciki.

Przekazała Maria z Wolicy

Gofry (1)

Składniki:

2 szkl. mąki pszennej
1 szkl. mleka
1 szkl. wody gazowanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/3 szkl. oleju słonecznikowego
2 jaja
1 cukier wanilinowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na gładką masę. Białka ubić osobno na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem.

Przed rozpoczęciem pieczenia gofrownicę wysmarować namoczonym w oleju pędzelkiem. Gofry piec 3-4 minuty i schładzać na kratce.

Podawać z marmoladą truskawkową, bitą śmietaną, owocami itp.

Przekazała s. Kinga M. Wiącek, franciszkanka Rycerstwa Niepokalanej

Gofry (2)

Składniki:

2,5 szkl. mąki
0,5 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
¾ szkl. mleka
1 szkl. wody
0,5 szkl. oleju
10 kropli olejku waniliowego
4 jajka
2 szczypty soli
1 łyżeczka (czubata) proszku do pieczenia

Wykonanie:

Zmiksować razem mąkę, cukier, cukier waniliowy, mleko, wodę i żółtka z olejem. Dodać olejek i szczyptę soli.

Osobno zmiksować białka ze szczyptą soli i dodać pianę do ciasta, już nie miksując, ale mieszając łyżką, by połączyła się z ciastem.

Gotowe ciasto wlewać porcjami na dobrze rozgrzaną gofrownicę. Piec 2-3 minuty.

Przekazała Zofia z Tczewa

Gofry gryczane z karmelizowanymi jabłkami

Składniki:

Ciasto:

2 jajka
40 g cukru
120 ml kefiru
30 g masła
80 g mąki gryczanej
30 g mąki kukurydzianej
40 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Karmelizowane jabłka:

2 jabłka
50 g masła
70 g cukru
1 łyżka skórki z pomarańczy
1/4 łyżeczki kardamonu

Wykonanie:

Jabłka obrać i pokroić w kosteczkę. Na rozgrzanej patelni roztopić masło i równomiernie posypać cukrem. Nie mieszać, poczekać kilka minut, aż cukier sam się rozpuści. Dodać jabłka i smażyć je z każdej strony, delikatnie mieszając co jakiś czas. Po kilku minutach patelnię zdjąć z palnika.

Przygotować dwie miski. W pierwszej zmiksować jajka, cukier, kefir i roztopione masło. W drugiej wymieszać mąki, skrobię i proszek do pieczenia. Połączyć zawartość obu misek i krótko wymieszać. Rozgrzać gofrownicę i piec gofry do wyraźnego przyrumienienia skórki. Podawać natychmiast, z dodatkiem karmelizowanych jabłek.

Gołąbki z mięsem i grzybami

Składniki:

300 g mięsa mielonego (może być wieprzowo-wołowe lub samo wieprzowe)
1 szkl. ryżu
12 liści kapusty
200 g grzybów (mogą być też pieczarki)
1 łyżka masła
1 drobno posiekana cebula
olej rzepakowy do smażenia
1 marchewka
sól, pieprz czarny i ziołowy oraz papryka słodka mielona

Wykonanie:

Ryż ugotować. Liście kapusty wrzucić na wrzącą osoloną lekko wodę i podgotować. Następnie wystudzić. Marchewkę zetrzeć na tarce.

Grzyby umyte i wysuszone zrumienić na maśle. Dodać je do ryżu. Cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oleju, dodać marchewkę, podlać wodą i dusić do miękkości. Dołożyć mięso i stale mieszając, delikatnie podsmażyć. Dodać to do ryżu i dokładnie wymieszać. Przyprawić przyprawami.

Z liści kapusty wyciąć twardsze zgrubienia, na każdy nałożyć porcję farszu i dokładnie zwinąć. Dno garnka wyłożyć też liśćmi z kapusty, na nich ułożyć gołąbki i również przykryć liściem. Całość zalać szklanką wody. Można do niej dodać troszkę tłuszczu, np. masła.

Gotować pod przykryciem, aż kapusta będzie miękka. Można też zapiec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym.

Podawać z sosem pomidorowym lub grzybowym.

Przekazała Maria z Jodłówki

Gołąbki z młodej kapusty bez zawijania

Składniki:

1 kg mięsa mielonego
Pół szklanki kaszy gryczanej
Pół szklanki ryżu
Pół szklanki kaszy manny
2 jajka
Przecier pomidorowy
Sól, pieprz, przyprawa warzywna

Wykonanie:

Kapustę kroimy na 4 części. Jedną ćwiartkę kroimy bardzo drobno, mieszamy z mięsem, z kaszami, ryżem, jajkami i przyprawami. Wyrabiamy okrągłe duże pulpety.

W brytfance układamy kolejno:

Na dno drugą ćwierć kapusty pokrojoną nieco grubiej.
Na to połowę pulpetów.
Na pulpetach trzecią ćwierć grubiej pokrojonej kapusty.
Na to resztę pulpetów.
Na wierzch kolejną ćwiartkę kapusty grubiej pokrojonej.

Zalewamy wywarem zrobionym z połowy słoiczka koncentratu pomidorowego.

Gotujemy i zapiekamy (od pół godziny do trzech kwadransów) do miękkości.

Maria z Jodłówki

GOŁĄBKI Z TARTYMI ZIEMNIAKAMI I KASZĄ

 

SKŁADNIKI:

1 główka kapusty

2 kg ziemniaków

1 cebula

2 łyżki masła lub smalcu

1 jajko

3 garstki kaszy mannej (jęczmiennej lub gryczanej)

Sól, pieprz do smaku

 

WYKONANIE:

Główkę kapusty sparzamy, by uzyskać liście.

Ziemniaki zetrzeć na tarce. Jeśli dodajemy kaszę jęczmienną lub gryczaną, to wcześniej ją zaparzamy. Do startych ziemniakó dodajemy jajko, cebulę, sól, pieprz i kaszę. Wyrabiamy farsz, doprawiamy do smaku, zawijamy w liście kapusty i układamy w garnku. Zalewamy wrzącą wodą i gotujemy na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.

Podajemy z tłuszczem lub sosem grzybowym

 

Przekazała Stanisława

 

Groszek ptysiowy

Składniki:

180 ml wody
150 g mąki
80 g masła
3 duże jajka
szczypta soli

Wykonanie:

W garnku o grubym dnie zagotować wodę. Dodać masło i sól i na małym ogniu doprowadzić do rozpuszczenia masła. Wsypać mąkę i szybko zamieszać, tak by ciasto nie przywarło do dna. Po kilku minutach zdjąć garnek z ognia i zostawić ciasto do wystygnięcia.

Gdy ciasto się ostudzi dodawać jajka. Dodawać je pojedynczo, cały czas miksując (kolejne jajko dopiero wtedy, gdy poprzednie połączy się już z masą).

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą worka cukierniczego lub łyżeczki nakładać porcje wielkości orzecha laskowego w dość dużej odległości od siebie.

Piec w temp. 200 °C przez ok. 10 min., na złoty kolor.

Przekazała s. Paulina Maria

Grzyby marynowane

Marynata:

2 części wody
1 część octu
ziele angielskie
liście laurowe
trochę cukru do smaku

Wykonanie:

Grzyby (same kapelusze) ugotować do miękkości w osolonej wodzie z cebulą (cebulę włożyć w całości lub jeśli jest bardzo duża, to pokroić w ćwiartki tak, żeby można ją było potem wyjąć). Najlepiej każdy gatunek grzybów gotować osobno. Odcedzić grzyby, wyjąć cebulę i grzyby włożyć do słoików.

Zagotować marynatę i zalać nią grzyby w słoikach. Pasteryzować przez 15-20 min.

Przekazała Teresa

PS. Do marynowania najlepsze są grzyby z małymi kapeluszami. Te dusze najlepiej jest przeznaczyć do zasuszenia.

Maślaki trzeba obrać nożem ze skórki. Najlepiej robić to w rękawiczkach, bo przy tym bardzo brudzą się ręce. Maślaki marynowane skręcają się i można je nazwać „polskimi ślimakami” w marynacie.

Grzyby marynowane na słodko

Zalewa:

2 l wody
0,5 l octu 6 %
30 dag cukru
ziele angielskie
liść laurowy
gorczyca biała

Wykonanie:

Grzyby oczyścić, opłukać. Wrzucić na gorącą wodę i ugotować do miękkości (lub prawie do miękkości). Odcedzić i powkładać do słoików.

Zagotować zalewę i gorącą zalewą zalać grzyby w słoikach. Pasteryzować 15-25 min. (w zależności od wielkości słoika).

Przekazała Urszula z Krosna

Grzyby (podpinki, opieńki) – mrożenie

Po przyniesieniu grzybów należy je kilka razy wypłukać i ugotować w lekko osolonej wodzie z odrobiną kwasku cytrynowego. Maksymalnie przez 10-15 min.

Przecedzić na durszlaku i zostawić na kilka godzin lub do następnego dnia. Grzyby muszą dobrze odcieknąć (aż do utworzenia oleistej, jednolitej masy). Następnie grzyby trzeba zmielić przez maszynkę o grubym sicie.

Pakować w podwójne woreczki lub próżniowo i wkładać do zamrażarki.

GULASZ WOŁOWY

SKŁADNIKI:

1 kg wołowiny (udziec wołowy lub karkówka wołowa)

przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka

1 cebula

1 marchewka

masło

oliwa z oliwek

WYKONANIE:

Mięso opłukujemy i kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek oraz dodajemy łyżeczkę masła.

Następnie dajemy mięso, doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą, papryką słodką i obsmażamy do zarumieniania.

W międzyczasie cebulę kroimy w pióra, a marchewkę w talarki.

Po usmażeniu mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy marchew i cebulę. Podlewamy odrobiną wody i pieczemy w piekarniku w temp. 180 °C przez ok. 1h.

Gulasz można spożywać z brokułowym puree.

WYKONANIE PUREE

Brokuł gotujemy pod przykryciem w bardzo małej ilości wody, dodajemy odrobinę masła, blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem.

 

Podała Marta z Prałkowiec

Wróć do LISTY PRZEPISÓW